山名酒造さん(兵庫県)木桶生酛純米田んぼから酒造りまで｢無添加｣にこだわり抜いた自然酒。自然農法栽培｢山田錦｣を昔ながらの古式和釜で蒸し、木桶に仕込む。酵母、乳酸をはじめとした、酵素剤発酵助剤は一切無添加。三百余年の時を経て蔵内に住み着いた多様な微生物の働きと、古くより伝わる醸し技が余すところなく調和した天然の美録。84%精米とは思わないような 『HyogoSake85』とは…兵庫県が次代を担う酒造好適米として新しい品種を開発。韓国産の｢水原(スウォン)258号｣というハイブリッド米と山田錦を交配させ、山田錦同等レベルの酒米と見越して開発されました。ハイブリッド米(長粒米のインディカ品種と短粒米のジャポニカ品種を交配させ穂が短く収穫量の多い品種として改良)HyogoSake85純米吟醸無添加仕込（今年新登場）化学の発達した現代では一般的になった優良酵母や醸造用乳酸の添加をやめ、蔵内に住み着く微生物による天然発酵を信じて待つ。酒母造りには通常の三倍以上の時間を要しました。五味が混然一体となった調和はこの夏必飲です。HyogoSake85 純米吟醸 生酒最も冷え込む睦月に小川明利酵母で低温発酵させ、上槽後には、すかさず氷温環境で貯蔵。青リンゴを思わせる爽快な含み香、スッキリとした喉ごし。HyogoSake85 純米吟醸 火入れ昨年酒通の皆様を唸らせたバランスの良い味わいは今期も健在。父系品種である山田錦を彷彿とさせる、きめ細かく穏やかな旨味は食中酒にオススメです。おもしろい飲んで試してみたくなるお酒が入荷です。#リカーポケットみずはた#山名酒造#木桶生酛#HyogoSake85#hyogosake85無添加仕込 #HyogoSake85純米吟醸#HyogoSake85純米吟醸生#みずはた#みずはた酒店
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