蔵元紹介新政酒造さん(秋田県)2018年6月以来の6年振りのオール木桶なって初の訪問。洗米はザルで、米との設置点の水分がきれて良いそうです。蒸して熱くなった米を冷やす機械、放冷機は使わず、大きな木箱に引き詰めて自然放冷。手間暇のかかる全量生酛造り。手入れ洗浄の大変な驚愕の木桶。製麹は、労力と高い技術力が要求される蓋麹。そして、木桶工房が今年6/6に竣功。木桶職人さんもいちから育成し、秋田杉で秋田の工房で木桶を作る。酒造りで使われる道具も作る。酵母は6号酵母のみ、酒米は秋田産、すべて生酛でオール秋田の新政酒造さんです。造りは終盤、最後の酒母が1本残ってました。良い香り〜。陽乃鳥を寝かすオーク樽も普通に置いてある笑秋田市河辺を流れる岩見川の源流、大又川と小又川に囲まれるようにある集落の鵜養（うやしない）で自社圃場。栽培される酒米は全量自然栽培とよばれる無肥料、無農薬の農法。自然の栄養をたっぷりと吸って育つ酒米は最高のお酒になります。熊の被害が先週出たとか！なので先頭と最後の人は鈴を持っての見学でした。手間暇を惜しまず、すべてお酒の為に、佐藤祐輔さんの思いをしっかりと受け止めてきました。富山の人に新政を呑んで貰えて、喜んで頂けて良かったです。#新政酒造#飲みたい瞬間にこのお酒#おいしいものを伝えたい#リカーポケットみずはた#みずはた酒店#みずはた
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